Il merito dei riconoscimenti ottenuti da autorevoli guide come "Il Gambero Rosso", "Veronelli", "L'Espresso", "Touring Club", e altre è da attribuirsi, oltre che alla suggestiva location, sicuramente alla professionalità, discrezione ed estro di una giovanissima equipe. I carpacci di pesce e le tartare del pescato più fresco, i frutti di mare crudi e gli antipasti di mare freddi e caldi ottenuti dalla combinazione di pesce e verdure di stagione sono l'inizio dell'esaltazione dei prodotti locali. Passando tra i primi piatti di pasta fatta in casa e condita in mille modi, arriviamo al carrello del pesce a vista che, secondo le condizioni del mare, espone pesce fresco e quasi sempre crostacei vivi dell'Adriatico. Le cotture di questo sono quelle classiche, l'unico comune denominatore in tutto ciò è l'olio extra vergine di oliva. Si conclude in bellezza con una vastissima scelta  di dessert al cucchiaio e dolci fatti in casa, tutto da poter gustare anche in piccoli assaggi. Ad "innaffiare" il tutto un'attenta selezione di vini nazionali, nonché una vasta scelta di distillati e liquori presenti in carta. Corteinfiore, con il suo ambiente chic, ma volutamente informale, non vuole essere un "posto" dove poter solo mangiare; infatti l'impegno costante di Michele è: raggiungere un armonioso equilibrio tra cibo, vino, musica, colori e ambiente, in un'oasi di piacere e tranquillità nel pieno centro della vita mondana tranese.SI